Echte boter of Margarine? Wat verkies jij?

Gebruik jij nog echte boter om te bakken en braden of kies je meestal voor margarine?
Het aanbod vandaag in de winkelrekken gaat alle kanten uit van light boter tot echte boter en met een beetje geluk zelfs rauwmelkse boter. Met zout, zonder zout, met kruiden, cholesterolverlagend… 1001 variëteiten maar welke is nu het gezondste?

Wat is margarine?

Margarine wordt vaak omschreven als plantaardige boter, hoewel het niet altijd plantaardig is. Margarine is in feite een samenstelling van water met geharde plantaardige en dierlijke vetten. De samenstelling hangt af van welke margarine je verkiest.

Margarine is een zwaar bewerkt product en ondergaat een heel proces alvorens je het product verkrijgt wat in de winkelrekken ligt. Ik geef je enkele voorbeelden van wat margarines vaak bevatten:

• Water met geharde vetten uit plantaardige of dierlijke oorsprong
• Vitamines A en D die worden toegevoegd
• Kleurstoffen
• Resten van nikkel (die nodig zijn voor het uithardingsproces van de margarine)
• Emulgatoren (anders kunnen water en vet niet samen binden)
• Antoxidanten
• Bewaarmiddelen
• Aroma’s of toegevoegde smaken
• Resten van benzine door het extractieproces

Een hele resem aan wat margarine bevat.

Wat bevat margarine niet meer? De natuurlijke Vitamine E bijvoorbeeld.
Margarine bevat ook geen essentiële vetzuren meer die je lichaam zo nodig heeft voor een goede gezondheid.

Helaas zitten in margarine helaas vaak zeer veel transvetten die enorm ongezond zijn voor de gezondheid.

Transvetten zijn vetzuren die door ons lichaam heel moeilijk afgebroken kunnen worden omwille van hun chemische samenstelling. Het is geen natuurlijk product maar door de bewerking van de vetten ontstaan er verbindingen waar ons lichaam eigenlijk niets mee kan aanvangen.

Transvetten zitten overal in van koekjes tot je taart bij de bakker, chips, vlees, snoepgoed.

Maar behalve dat het onnatuurlijk is komen er ook heel wat gezondheidsrisico’s bij kijken wanneer je teveel transvetten inneemt. De Hoge Gezondheidsraad omschrijft dit als volgt:

“Een hoge inname van transvetten is één van de risicofactoren voor de ontwikkeling van coronaire hartziekten en verhoogt meer dan welke andere macronutriënt ook het risico op hart- en vaatziekten.”

Wat moet je hier nog meer op zeggen?

Waarom kiezen voor echte boter in plaats van margarine?

Boter is in elk geval beter dan margarine. Ondanks dat boter bestaat uit verzadigde vetzuren, die over het algemeen als ongezond worden beschouwd bevat boter toch nog enoige vorm van essentiële vetzuren. Dit is in zeer lage dosissen maar boter bevat wel meer vitamine A en D. Zeker als ze afkomstig is van grazende weidekoeien. Zo bestaan er wel enkele merken die je kan kopen.
Nog beter is als je de boter rechtstreeks van bij de boer koopt. Dan heb je alle andere gezonde stofjes ook ineens mee.

Daarnaast bevat boter ook kortketenige vetzuren die bijdragen aan een goede darmflora.

Boter is dus niet per definitie ongezond. Maar net zoals alles gebruik je boter ook met mate en opteer je steeds voor echte boter in plaats van margarine!

Tip: ook voor je friteuse kies je beter voor ossenvet in plaats van plantaardige olie!

Zijn er gezondere alternatieven dan margarine of boter?

Tot slot zijn er natuurlijk nog andere alternatieven die je kan gebruiken om te bakken en braden.
Zo kan je bijvoorbeeld regelmatig je boter afwisselen met extra vierge olijfolie of je kan ze zelfs samen gebruiken om te bakken.

Heb je liever geen olijfolie dan kan kokosolie een waardig alternatief zijn. Kokosolie kan hoge temperaturen aan om te bakken en kan je ook gebruiken om te frituren.

Zeker eens het proberen waard.